Тесто – будь оно дрожжевым, слоеным или пресным – продукт, требующий щепетильного обращения. Поэтому приготовление мучных кондитерских изделий – дело тонкое. 

Облегчить приготовление таких блюд и сделать этот процесс менее трудозатратным поможет кулинарный коврик. Этот кухонный аксессуар предназначен для запекания и раскатки теста в домашних условиях.

Перечислим его основные преимущества:

• Облегчает раскатку теста и лепку из него.
• Уменьшает расход масла в процессе приготовления.
• Снижает калорийность блюд.
• Уменьшает риск подгорания выпечки в духовке.
• Служит антипригарной поверхностью, к которой не пристают кулинарные изделия.

При этом область применения этого кухонного аксессуара не ограничивается приготовлением кондитерских изделий и раскаткой теста. Также на нем охлаждают и замораживают кулинарные полуфабрикаты. Это помогает экономить место в морозильной камере и в дальнейшем облегчает процесс извлечения продуктов из нее.

Далее подробно рассмотрим виды кондитерских ковриков и узнаем, где они продаются, и как правильно их выбирать. 

Силиконовый коврик для выпечки и теста

Положительный опыт эксплуатации силикона в быту сделал этот материал востребованным на кухне. Силикон эластичен, податлив и при этом выдерживает температуру до 250-300°C. Несмотря на искусственное происхождение материала, он безвреден для здоровья и пригоден для приготовления пищи в нем.

Силиконовый кулинарный коврик – тонкая гладкая материя прямоугольной формы, размер которой в среднем составляет 30х40 сантиметров. 

На нем раскатывают сочни на пельмени и пирожки, а также замешивают сдобное, дрожжевое, слоеное, песочное и другое тесто; при этом оно не липнет к поверхности эластичной материи, а значит – сокращается расход муки.

Когда кулинарные изделия готовы отправиться в духовку, силиконовую материю используют как антипригарную подложку. Ее располагают на жаропрочном поддоне или противне и выкладывают на нее будущую выпечку. При этом смазывать маслом поверхность подложки не нужно – кулинарные изделия не прилипнут к ней в процессе выпекания. 

Силикон прогревается равномерно, поэтому, будьте уверены, Ваши пирожки, печенье, кексы или торт пропекутся равномерно, а следовательно, не пригорят.

По мере готовности кондитерские изделия легко отстают от поверхности подложки, буквально соскальзывая с нее.

Если по какой-то причине выпечка все-таки прилипла к подложке – не пытайтесь отскоблить ее острым столовым прибором. Используйте спатулу (кулинарную лопатку) или замочите коврик в воде на некоторое время. 

Тефлоновый антипригарный коврик для выпечки

Кулинарный коврик из тефлоновой ткани по практическим свойствам близок к силиконовой материи для выпечки.

На тефлоновой подложке тоже раскатывают заготовки для мучных продуктов, замораживают полуфабрикаты, выпекают хлебобулочные и кондитерские изделия.

Тефлон, как и силикон, не смазывают маслом и кулинарным жиром перед использованием, т.к. материал антипригарен.

Отличие тефлоновой поверхности только в том, что она, помимо прочего, подходит для запекания продуктов на гриле, мангале и решетке барбекю. Главное, чтобы подложка при этом не соприкасалась с пламенем огня.

Таким образом, тефлоновая материя подходит не только для запекания кондитерских изделий, но и для приготовления рыбных и мясных стейков, курицы и овощей.

Примечательно, что использованием масла в данном случае тоже можно пренебречь. И поэтому при помощи тефлоновой подложки можно приготовить полезный и низкокалорийный обед.

При эксплуатации тефлоновой материи не используйте нож,  вилку и другие приборы, которые могут оцарапать поверхность изделия. Заодно можно приобрести специальную лопатку или спатулу, если таковых еще нет в Вашем кухонном арсенале. 

Коврик для теста с мерными делениями

На поверхность некоторых ковриков для кулинарии нанесена специальная разметка. Функционально размеченные подложки не отличаются от обыкновенных. Разница только в том, что мерные деления различных диаметров помогают раскатать ровные коржи и сочни необходимого размера.

Кондитерский коврик для макарун

Для создания изысканных французских пирожных макарун (макарони) используют силиконовую подложку с несколькими десятками круглых углублений.

Жидкую основу для макарун в нее заливают при помощи кондитерского шприца, после чего ставят в разогретую духовку.

С помощью такой эластичной жаропрочной поверхности удается выпекать идеально ровные, выверенные по массе миндальные коржики. Чтобы извлечь готовые пирожные из формы, достаточно перевернуть коврик над блюдом или столешницей. 

Кондитерский коврик для мастики

Силиконовая материя с фигурными углублениями и выемками – аксессуар, который упрощает процесс декорирования тортов мастикой.

Мастику с усилием раскатывают по коврику – так она заполняет все углубления в силиконе и принимает их форму. Затем избавляются от остатков пластичной пасты и прикладывают материю к торту. Так фигурная мастика плотно прилипает к поверхности кулинарного изделия и покрывает большую часть его площади.

Таким образом, коврик для мастики – альтернатива трафаретам и формочкам для работы с этой кондитерской пастой. В отличие от них силиконовая материя позволяет быстрее справляться с поставленной задачей.

Где купить коврик для выпечки и раскатки теста

Кулинарные коврики из силикона и тефлона предназначены для эксплуатации на высоких температурах. Поэтому важно, покупая такое изделие, не наткнуться на некачественный товар. 

Силикон легко подделать – материал внешне схож с обыкновенной резиной; также велика вероятность, что покупатель спутает пищевой тефлон с промышленным. Недобросовестные производители пользуются этим и выдают такого рода товары за фирменные изделия. 

Поэтому при покупке отдавайте предпочтение магазинам, специализирующимся на продаже кухонной утвари, а не бытовым отделам в продуктовых супермаркетах. 

Помните, что высокая цена – не всегда признак качества; но при этом очень дешевые кухонные аксессуары приобретать нужно осторожно.

Если хотите сэкономить – сделайте приобретение в интернет-магазине. Цена на фирменные товары у интернет-продавцов на порядок ниже, чем в розничных сетях.